Gula batu (rock sugar, bing tang, 冰糖) adalah gula berbentuk seperti batu, memiliki warna yang transparan dan rasanya tidak terlalu manis dibandingkan dengan gula pasir. Pada dasarnya ada 3 macam gula yang sering kita kenal, gula pasir yang warnanya putih kecoklatan, gula batu berwarna putih bening, dan gula merah yang berwarna coklat tua. Meskipun sama - sama gula tetapi ternyata pengaruhnya terhadap tubuh dan pangkreas berbeda satu sama lain.

Proses pembuatan gula batu berbeda dengan gula pasir, dimana gula batu dibuat dengan dipanaskan dengan suhu yang lebih rendah tidak setinggi gula pasir sehinga tubuh dapat dengan lebih mudah mencerna gula batu. Sebagai perbandingan pangkreas manusia perhari hanya dapat mengubah 5 gram gula pasir menjadi energi dan sisanya tertimbun menjadi gula darah dan lemak. Sedangkan untuk gula batu pangkreas dapat memproses 60 gram gula batu perharinya, sehingga relatif lebih baik untuk tubuh kita.^[1]

Gula batu umumnya digunakan sebagai pemanis dalam masakan China, karena dapat menghasilkan rasa makanan yang lebih baik dibandingkan dengan gula pasir ^[2]. Selain itu gula batu juga dapat dikonsumsi langsung seperti memakan permen dan dicampurkan pada minuman maupun makanan penutup.^[3]

Gula batu dianggap memiliki banyak kelebihan dari gula pasir, selain dari segi rasa yang tidak terlalu manis dan dapat dicampurkan ke dalam minuman herbal dan masakan, gula batu juga memiliki khasiat untuk menyegarkan napas serta membantu mengobati flu, batuk dan sakit tenggorokan.^[4]

Lump Small Candy (Kembang Gula Kristal) merupakan produk gula batu putih berbentuk kristal kotak kecil, dimana produk ini terbuat dari gula pasir murni yang dicampurkan dengan air yang dipanaskan hingga mengkristal dan diproses secara higienis. Gula batu ini dapat dikonsumsi secara langsung seperti permen ataupun dicampurkan ke dalam teh, kopi, minuman herbal, sup, dll. Gula batu ini juga disukai oleh anak-anak maupun orang dewasa karena rasanya yang manis alami dan aman untuk dikonsumsi.

Khasiat Gula Batu :

• Menyegarkan nafas. Masyarakat India biasa mengkonsumsi gula batu dan jinten sebagai penyegar mulut dan nafas. Hal itu diyakini karena rasa manis dari gula batu tidak hanya memberikan rasa segar tapi juga dapat membantu mencegah munculnya bakteri pada mulut.^[4]
• Mengobati flu, batuk, dan sakit tenggorokan. Gula batu yang dicampurkan dengan green tea diyakini dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Dalam pengobatan tradisional China, gula batu bekerja dengan cara meningkatkan fungsi limpa, melembabkan paru-paru, dan menghilangkan batuk. Oleh karena itu dengan mengkonsumsi larutan gula batu dapat dijadikan sebagai obat alami untuk meredakan pilek, batuk dan sakit tenggorokan.^[4]
• Meningkatkan daya ingat. Sebagian orang percaya mengkonsumsi gula batu yang dikombinasikan dengan kacang kenari (walnuts) secara rutin dapat menguatkan daya ingat dan membantu menenangkan pikiran.^[5]

Terakhir diperbaharui: 10 Mei 2019

Ditinjau Oleh : Mita Saputri Lestari, S. Farm

Referensi :

1. https://en.wikipedia.org/wiki/Rock_candy
2. http://www.carahidupsehatalami.info/mengenal-perbedaan-gula-pasir-gula-batu-dan-gula-merah/
3. http://omnivorescookbook.com/pantry/rock-sugar
4. http://www.thehealthsite.com/diseases-conditions/health-benefits-of-mishri-or-rock-sugar/
5. http://www.healthbeautyblogs.com/articles-dry-fruits/multiple-benefits-of-sugar-candy-or-misri